Уксус яблочный натуральный: основные характеристики и сферы использования. Чем полезен и почему стоит купить яблочный уксус?

Яблочный уксус является кислотой, которую получают из яблочного сырья, используя при этом микробиологический метод. Уксус яблочный натуральный получают из свежих кислых соков, сухофруктов и из сброженных виноматералов.

Состав и свойства

Яблочный уксус отличается от простого, спиртового уксуса, более насыщенной вкусовой гаммой и пищевой ценностью. Он имеет приятный вкус и аромат благодаря наличию в нем ценных биологически активных веществ и органических кислот. Кроме того, яблочный уксус содержит сахар, фенолы, альдегиды эфиры и микроэлементы. Все эти вещества являются составляющей сырья, из которого получают яблочный уксус и синтезируются в ходе метаболических процессов уксуснокислых бактерий.

В состав яблочного уксуса входит более 60 различных органических соединений, причем некоторые из них синтезируются при выдержке сырья, этих соединений в готовом продукте значительно больше, чем в исходном сырье.

Яблочный уксус состоит из:

• воды;
• витаминов А, В2, В1, В6, Е, С;
• кислот (молочная, яблочная, лимонная, щавелевая);
• энзимов (ферментов);
• микроэлементов (магний, натрий, кальций, калий, кремний, железо, фосфор, сера, медь).

Сферы использования и польза

Яблочный уксус используется в процессе приготовления пищи. Он улучшает вкус пищи и является для организма ценным источником витаминов, кислот и микроэлементов. Яблочным уксусом приправляют салаты, используют его при изготовлении выпечки (в комбинации с содой он приобретает свойства разрыхлителя теста), его используют в качестве маринадов для приготовления различных блюд из мяса, птицы и рыбы. Яблочный уксус является компонентом некоторых консерв, приправ (майонезы, соусы), используется для маринования овощей.
Также яблочный уксус активно используется в промышленности и быту в качестве средства для укрепления волос. Волосы, которые регулярно обрабатываются раствором яблочного уксуса в воде, блестят и легко расчесываются, уксус способствует регуляции PH кожи, препятствует выпадению волос и образованию перхоти. Также его используют в животноводстве и птицеводстве.

Чем полезен и почему стоит купить яблочный уксус? В нем содержится яблочный пектин, который стимулирует пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови, предупреждает развитие гипертонической болезни, атеросклероза сосудов, росту опухолей и снижает массу тела. Благодаря наличию в яблочном уксусе бета-каротина, он имеет свойства антиоксиданта (замедляет старение организма).